Quiche de atum, soja e legumes

Massa:

• 300 g de farinha
• sal q.b.
• 1 dl de leite
• 1dl de óleo

Refogado:

• 1 cebola
• 1 copo de soja desidratada
• 2 latas de atum
• alho q.b.
• ervas aromáticas a gosto q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.
• cenoura ralada
• couve cortada à juliana
• outros ingredientes a gosto...

Recheio:

• 3 ovos
•  2 dl de natas (ou preparado liquido de soja para substituto da nata)
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Numa tijela, deitar a farinha e o sal. Abrir uma cavidade no meio e deitar o óleo e o leite misturando tudo muito bem até ficar bem ligado e a massa se soltar. Amassar um pouco  com as mãos até a massa ficar lisa e macia e deixar repousar durante 10 minutos.

Para o refogado, comece por colocar numa tijela com água a soja para que esta hidrate e aumente de volume ( mais ou menos 10 minutos). Num tacho, pique a cebola e junte um pouco de azeite, a couve cortada em juliana e a cenoura ralada, deixando cozinhar um pouco. Junte entao se desejar, polpa de tomate a soja já hidratada e o atum, deixando apurar. Vá rectificando os temperos a gosto.

Após o refogado feito, estenda a massa numa forma para tartes, e distribua o refogado pela base. Numa  tijela bata por fim muito bem, os 3 ovos com as natas, o sal e a pimenta com uma vara de arames e regue por cima do refogado que já se encontra na tarteira.

Leve a cozer no forno a 200° mais ou menos durante 30 minutos.